ALIMENTOS TEXTURIZADOS 1- PARTICULARIDADES EN LA ALIMENTACIÓN/NUTRICIÓN DE LAS PERSONAS CON PARÁLISIS CEREBRAL Y DISCAPACIDADES AFINES
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9 martxoa, 2018
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ALIMENTOS TEXTURIZADOS 1- PARTICULARIDADES EN LA ALIMENTACIÓN/NUTRICIÓN DE LAS PERSONAS CON PARÁLISIS CEREBRAL Y DISCAPACIDADES AFINES

Las complicaciones más serias de esta discapacidad se presentan en el tono muscular, produciendo alteraciones en el desarrollo de los diferentes sistemas reguladores de las funciones vitales básicas del organismo como son el control postural, la ejecución de los movimientos, la succión, la masticación, la deglución y la respiración. Todo ello tiene como consecuencia un deterioro en la capacidad de alimentación y del estado nutricional de este colectivo.

Según diversos estudios: • El 80% de las personas con parálisis cerebral presenta problemas crónicos de alimentación/nutrición. • El 85 % necesita algún tipo de ayuda para alimentarse. • El 60% presenta disfagia (dificultad para tragar alimentos sólidos y/o líquidos). • El 51% necesita una dieta con textura modificada. • El 77% presenta reflujo gastroesofágico. • El 74% presenta estreñimiento crónico.

Las dificultades en la alimentación de las personas con parálisis cerebral y discapacidades afines varían mucho de un caso a otro, reflejando la heterogeneidad de esta discapacidad. Los problemas de la motricidad, de la postura y del tono muscular pueden originar alteraciones del aparato digestivo y excretor y de los sistemas nervioso y respiratorio. Todo ello tiene consecuencias directas sobre la alimentación – nutrición, como son:

  • Dificultades para masticar los alimentos, debido a los trastornos de la motricidad bucofacial.
  • Disfagia (dificultad para tragar alimentos líquidos y/o sólidos).
  • Desnutrición.
  • Atragantamientos.
  • Mala hidratación.
  • Presencia de reflujo gastroesofágico.
  • Estreñimiento.

Estos trastornos juegan un papel fundamental en el estado nutricional de las personas con parálisis cerebral y discapacidades afines. Por ello estableceremos una serie de medidas preventivas a través de recomendaciones dietéticas que nos permitan mejorar las alteraciones en la alimentación-nutrición asociadas a esta discapacidad y mantener, en la medida de lo posible, el placer por los alimentos; ya que comer es una de las actividades que nos aporta mayor satisfacción. Existen otros factores que influyen en la alimentación de este colectivo como son el tiempo dedicado a la misma y la dependencia de una persona para realizar esta actividad. El tiempo medio dedicado a la alimentación de una persona con parálisis cerebral oscila entre 40 y 60 minutos por comida, lo que supone entre tres y cinco horas de dedicación al día. Este tiempo puede variar en función del grado de afectación, de la capacidad motora y del estado de salud de la persona. Otro aspecto fundamental sería el control postural en el momento de la alimentación, aspecto no abordado en esta guía orientada sobre todo a los aspectos nutricionales. Del mismo modo no incluiremos información sobre ayudas técnicas, que en muchos casos son necesarias, ya que existen guías de material adaptado que aportan información al respecto. Es importante considerar otros aspectos relacionados con la alimentación; un ambiente agradable y relajado, una temperatura adecuada de los alimentos y la compañía de familiares y/o cuidadores.

 

FUENTE: UPACE

Utzi erantzuna

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